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在廚房設(shè)備工程的制圖中，廚房設(shè)備平面布置圖、廚房設(shè)備用電位置圖、廚房設(shè)備給排水系統(tǒng)圖及廚房排送風(fēng)系統(tǒng)圖是非常重要的技術(shù)資料。它們不僅是廚房設(shè)備工程安裝施工的藍圖，也是今后維修保養(yǎng)的依據(jù)。

為了簡明方便地繪制這些圖紙，對每種廚房設(shè)備和其他設(shè)備及零配件都規(guī)定了相應(yīng)的簡單圖形符號，稱為圖例。目前對于圖例國家沒有統(tǒng)一的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，各行業(yè)各地區(qū)都有不同的習(xí)慣圖例。比較流行的廚房設(shè)備圖例見表1-6，通風(fēng)工程的常用圖例見表1-7。